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Mon conseil


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Verrines de châtaignes à l’artichaut
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes et Cuisson : 30 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 250 g de châtaignes surgelées
  2. 3 fonds d’artichauts frais ou surgelés (PICARD)
  3. 5 cl de crème fleurette
  4. 200 g de foie gras mi-cuit lafitte
  5. 60 cl de bouillon de volaille maison ou ariaké
  6. Sel, poivre, noix muscade.
 

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➸Cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille pendant 30 mn environ. Les mixer avec les trois-quarts du bouillon de cuisson, saler, poivrer, muscader.
 

➸Cuire les fonds d’artichaut à la vapeur 10 mn. Les mixer avec la crème et le reste de bouillon de cuisson des châtaignes, saler, poivrer.
 

➸Ecraser grossièrement le foie gras, le répartir dans 4 verrines, ajouter de la crème de châtaignes puis de la crème d’artichaut.
 

➸Décorer d’un petit biscuit salé de votre choix.
 

➸Servir tiède ou froid.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC