Royale Réserve Rosé Brut par Philipponnat
 

L’intensité, la fraîcheur et l’élégance du champagne rosé, dans le respect du style Philipponnat
Quand on aime cette maison de Champagne, on ne lui fait pas d’infidélités, toutes ses cuvées sont des exemples de réussite champenoise.
Toutes ont leur personnalité et racontent une histoire différente mais on sent, derrière chacune d’elle, une même patte, une même rigueur, une même passion.
Il faut dire que Charles Philipponnat veille sur les vignes comme une poule sur sa couvée, sans faillir, simplement occupé à en tirer le meilleur dans le respect absolu du terroir qui les nourrit.
Idem pour la vinification et l’élaboration de chaque cuvée issue de ces vignes.
 
Un champagne rosé véritablement royal, à servir tout au long du repas.
Excellent sur un agneau de lait cuit… rosé.

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L’élaboration
 

Assemblage

75% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier.
Première presse de raisins du cœur de la Champagne, dont une majorité de Grands et Premiers crus. vins de réserve (25 à 30% de l’assemblage) gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur.
 

Vinification

Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée.
Fermentation malolactique et passage en fûts d’une partie des vins pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Le vin rouge tranquille de Pinot Noir de Mareuil-sur-Ay et Riceys est obtenu par macération et incorporé à hauteur de 7 à 8% pour obtenir un rosé délicatement coloré, au goût fruité bien affirmé. Dosage brut modéré (9 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité, sans masquer le caractère du vin et sa pureté.
 

Vieillissement

Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison à température constante de 12°C durant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.

La dégustation
 

A l’œil

Robe rose saumon, évoluant vers des reflets cuivrés. Mousse fine, crémeuse et persistante.

Au nez
Premier nez de fruits rouges, avec des notes de cerises et de fraises des bois.
Avec le temps apparaissent des notes d’agrumes et écorce de pamplemousse.

En bouche
Attaque élégante et pure. bouche pleine et ample, portée par une bonne acidité et une légère astringence qui fait ressortir le fruit.
 

A table
 

Accords
En apéritif, servi frais mais non glacé (9°C).
Pour sublimer les poissons et viandes fumées (jambon, bacon) ou les viandes roses (veau, agneau).
Pour magnifier les desserts à bases de baies rouges, servies seules ou en soupe.

Conservation
À apprécier pleinement lorsque sa jeunesse exalte tout son fruité. La qualité de l’assemblage de la cuvée Royale Réserve Rosé lui permet de vieillir noblement quelques années.

Une confidence
Le vin rouge de Champagne entrant dans l’élaboration de la cuvée Royale Réserve Rosé est élaboré à partir de raisins des terroirs de
Mareuil-sur-ay, l’un des crus historiques de la famille Philipponnat et village où la Maison est aujourd’hui implantée.

Le mot du Chef de Cave
Cette cuvée est caractérisée par son bouquet fin où les notes fruitées se révèlent complexes. En bouche l’attaque est précise et les notes de fruits mettent en valeur des touches épicées.