Il semble qu’il ait été utilisé à des fins médicinales depuis environ 3 000 avant J.-C., essentiellement comme vermifuge. Il était connu des Celtes et des Germains. Son nom d’ail des ours serait dû au fait qu’il entre précocement en croissance en fin d’hiver et que son feuillage dépuratif était une nourriture précieuse pour les ours sortant d’hibernation.
Atouts gustatifs et nutritionnels
L’ail des ours est remarquablement riche en vitamine C. Comme tous les ails, il présente des propriétés stimulantes, digestives, antiseptiques, expectorantes et vermifuges. Il est de plus diurétique. Il était traditionnellement (depuis l’Antiquité !) utilisé pour soulager les diarrhées, les refroidissements et lutter contre les vers intestinaux. Il entre dans la préparation de médicaments contre l’hypertension et serait également efficace pour faire diminuer le taux de cholestérol.