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Cabillaud en croûte d’herbes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min, repos : 15 min et cuisson : 8 min
Difficulté: Très Facile
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud bien épais de 200 g
- 1 sachet de croûtons de campagne grillés au four (Tipiak)
- 100 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 botte de persil
- 1 botte d'estragon
- 1 botte de coriandre
Laver et hacher finement les herbes. Ecraser 16 croûtons à la fourchette, les mélanger aux herbes et au beurre froid, bien malaxer avec la fourchette.
Etaler la préparation en fine couche sur une feuille de papier sulfurisé, mettre au frais15 min. Découper 4 rectangles de papier aux herbes de même taille.
Saler, poivrer les pavés, les déposer dans un plat à four, les cuire sous le grill pendant 3 min sur une seule face, les tourner, déposer sur chacun 1 rectangle de papier côté herbes, presser pour faire adhérer.
Remettre à cuire sous le grill 4 à 5 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Etaler la préparation en fine couche sur une feuille de papier sulfurisé, mettre au frais15 min. Découper 4 rectangles de papier aux herbes de même taille.
Saler, poivrer les pavés, les déposer dans un plat à four, les cuire sous le grill pendant 3 min sur une seule face, les tourner, déposer sur chacun 1 rectangle de papier côté herbes, presser pour faire adhérer.
Remettre à cuire sous le grill 4 à 5 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Dictionnaire des termes culinaires
