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Mon conseil


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Barbe de capucin, mozzarella, speck, olives et parmesan
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 200 g de barbe de capucin
  2. 100 ml d’huile extra-vierge
  3. Le zeste et le jus d’un citron bio
  4. 20 g de parmesan
  5. 120 g de speck
  6. 4 mozzarellas de bufflonne de 100 g chacune
  7. 30 olives
  8. Sel, poivre.
 

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1. Mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, saler, poivrer.
 

2. Laver et égoutter la barbe de capucin, la répartir dans 4 assiettes, l’assaisonner, ajouter la mozzarella, les olives dénoyautées et les tranches de speck coupées finement.
 

3. Garnir avec des copeaux de parmesan et servir.
 

© Recette d’Alberico Penati, chef du restaurant Penati al Baretto.