
Recette pour 4 personnes
Ingrédients de la recette
- 1 scarole
- 8 asperges blanches
- 2 endives
- 12 tomates cerises
- 100 g de carré frais
- 3 cl de melfor
- 1 cc de raifort
- 50 g de roquefort
- Sel, poivre
- 12 noix de saint-jacques fraîches ou surgelées (Picard)
- Huile d’olive
- Aneth
- Croûtons.
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➸Laver et égoutter la scarole, peler les asperges, enlever le pied. Oter le trognon des endives, les couper en lamelles dans la longueur. Laver les tomates, les couper en quatre.
➸Cuire les asperges 8 mn à la vapeur.
➸Détendre le Carré Frais avec le Melfor, ajouter le raifort et le roquefort. Saler légèrement, poivrer.
➸Faire dorer les saint-jacques à la poêle à l’huile d’olive 4 mn sur une face, puis 1 mn sur l’autre. Saler, poivrer.
➸Disposer harmonieusement la salade et les légumes dans un plat, ajouter les Saint-Jacques, parsemer d’aneth et de croûtons, couvrir de sauce.
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