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Mon conseil


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Œufs brouillés à la ciboulette, parfum de lard fumé
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes, Infusion : 30 minutes et Cuisson : 12 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 3 œufs de cane (chez les fromagers) ou 8 de poule
  2. 1 botte de ciboulette
  3. 80 g de crème épaisse entière
  4. 80 g de lard fumé
  5. Poivre.
 

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➸Couper le lard en petits morceaux, le mélanger à la crème, faire chauffer à feu doux, couper le feu, laisser infuser 30 min.
 

➸Fouetter légèrement les œufs, poivrer (inutile de saler, le lard suffit). Ajouter la crème filtrée de son lard.
 

➸Cuire à feu moyen au bain-marie pendant 12 mn environ en remuant sans arrêt à la spatule jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
 

➸Ciseler la ciboulette, l’ajouter. Servir immédiatement.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC