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Mon conseil


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Cassolette de Haricots Tarbais aux écrevisses
elodie

Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Moyenne

Ingrédients de la recette

  1. 1 bocal de haricots tarbais cuits au naturel 760g ou 400g de haricots tarbais secs
  2. 4 dos de brochet
  3. 8 écrevisses entières
  4. Une vingtaine de queues d’écrevisse
  5. 20 cl de bisque d’écrevisse
  6. 4 tranches de truite fumée
  7. 1 oignon
  8. Une dizaine de tomates confites
  9. Quelques olives
  10. Huile d’olive, sel et poivre
1. Faire revenir les oignons ciselés et les tomates confites dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les Haricots Tarbais cuits et mouiller à hauteur avec de l’eau et la bisque d’écrevisse.

2. Lorsque la préparation frémit, ajouter les queues d’écrevisses, les écrevisses entières et les dos de brochet.

3. Laisser cuire à feu doux 15 minutes.

4. Saler et poivrer.

5. Dresser dans une cassolette et ajouter une tranche de truite fumée et des olives.

6. Servir