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Velouté de châtaignes aux cèpes
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes et Cuisson : 10 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 400 gr de châtaignes précuites
  2. 1 l de bouillon de volaille maison ou surgeléurgelés (PICARD)
  3. 50 gr de beurre salé
  4. 1 bouquet garni
  5. 10 cl café expresso
  6. 10 cl de crème fraîche liquide
  7. 300 gr de cèpes (frais ou surgelés)
  8. Sel, poivre
 
 

 

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1. Préparer les cèpes. Les couper en dés.
 

2. Cuire les châtaignes dans le bouillon 10 mn avec le bouquet garni, saler, poivrer. Retirer le bouquet garni, ajouter, le café, mixer en velouté bien lisse.
 

3. Faire fondre le beurre à feu doux, y faire dorer les cèpes quelques minutes pour les dorer. Verser le velouté dans des coupelles de service, verser un peu de crème, répartir les cèpes. Servir bien chaud.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC