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Mon conseil


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La Tartine à L’Auvergnate
 

Recette pour 6 personnes

préparation : 15 min et cuisson : 45 min
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients de la recette

  1. 400 g de foie gras mi‐cuit 
  2. 150 g de magret fumé en tranches
  3. 1 baguette de combrailles
  4. 150 g de chou frisé 
  5. 150 g de carotte 
  6. 150 g de raves violettes
  7. 150 g de vitelottes (pommes de terre violettes) 
  8. 30 cl de condiment balsamique blanc
  9. 10 cl de gentiane
  10. 250 g de beurre, 20 cl de crème épaisse
  11. 10 g de sucre, sel, poivre
  12. 1 cube de bouillon, poivre mignonnette, moutarde à l’ancienne 
Voilà une recette de cuisine pour débutant(e) de bonne volonté !
Éplucher les légumes et les faire cuire comme une potée, ajouter un galet de bouillon dans l’eau de cuisson. 
Toaster le pain de campagne.  
Découper le foie gras, le placer sur les tranches de pain et faire de même sur les tranches de magret. 
Ajouter sur les tranches de foie gras du poivre mignonnette.  
Servir avec de la moutarde à l’ancienne.  
Après cuisson, faire éventuellement une embeurrée avec le chou et faire dorer les petits navets rave dans du beurre avec une cuillère a café de sucre.  
Avec les pommes de terre, faire une purée à la crème. 
Par Aline Anselin  
Lauréate du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2010