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Gâteau de chou rouge au haddock
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes et Cuisson : 8 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 petit chou rouge
  2. 500 g de haddock
  3. 1 bouquet de persil
  4. 100 g de beurre
  5. 1 citron non traité
  6. 1 cuil à café de coriandre en grains
  7. 4 grains de cardamome
  8. 1/2 cuil à café de grains de genièvre
  9. Sel, poivre
  10. 50 cl de lait
  11. 1 cuil à soupe de vinaigre blanc
  12. 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  13. 1 noix de beurre
 
 

 

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1. Laver et essuyer le chou, le couper en fines lanières, le faire revenir au beurre et à l’huile d’olive, ajouter les grains de coriandre et de genièvre et la cardamome écrasée, faire revenir 5 min à feu vif, ajouter le vinaigre blanc, bien mélanger, saler peu, poivrer, cuire encore 3 à 4 min (le chou doit rester bien croquant).
 

2. Porter le lait poivré à ébullition dans une grande casserole, baisser le feu, ajouter le haddock, cuire à frémissement pendant 8 min.
 

3. Egoutter le haddock, émietter grossièrement la chair. Déposer 4 ronds de papier sulfurisé sur la plaque du four, monter sur chaque papier à l’aide d’un cercle de 12 cm de diamètre les gâteaux en intercalant 1 couche de chou, 1 couche de haddock et une nouvelle couche de chou.
Réchauffer 5 minutes au four.
 

4. Parsemer de zestes de citron. Faire fondre le beurre, le mélanger au jus du citron et au bouquet de persil haché. Servir les gâteaux bien chauds avec le beurre fondu.
 
 

Coriandre, persil et les autres, abusez-en dans la cuisine !

© Marie-Caroline MALBEC