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Mon conseil


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Pâtisson farci au Beaufort
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes et Cuisson : 40 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 4 petits pâtissons
  2. 200 g de veau
  3. 200 g de porc
  4. 2 fines tranches de lard fumé
  5. 100 g de beaufort
  6. 1 oignon
  7. 20 cl de crème liquide
  8. 1 càs de romarin
  9. 1 noisette de beurre
  10. 1 càs d'huile d’olive
  11. Sel et poivre
 

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1. Faites cuire les pâtissons dans de l’eau bouillante salée (de 10 à 30 minutes en fonction de leurs tailles)
 

2. Retirez-les de l’eau et laissez-les tiédir. Coupez un chapeau et retirez les graines. Récupérez ensuite la chair à l’aide d’une cuillère sans percer la peau. Hachez la chair grossièrement au couteau. Réservez.
 

3. Préchauffez votre four à 180°C.
 

4. Hachez au robot la viande et le lard. Emincez finement l’oignon.
 

5. Faites suer l’oignon dans le beurre et l’huile d’olive. Augmentez le feu et faites cuire la viande environ 5 minutes.
 

6. Ajoutez la chair du pâtisson. Ajoutez la crème, le romarin, 1/3 du beaufort, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes.
 

7. Remplissez les pâtissons de farce et fermez-les avec leur chapeau. Enfournez pour 20 minutes.
 

8. Retirez le chapeau, saupoudrez de beaufort et faites gratiner. Servez aussitôt.
 

©AOC BEAUFORT