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Mon conseil


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Langoustines en nage exotique
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes et Cuisson : 7 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 16 langoustines moyennes crues
  2. 2 bâtons de citronnelle
  3. 1 noix de gingembre
  4. 4 graines de cardamome
  5. 1 petit combava
  6. 6 palets de bouillon thaï picard
  7. 1 bouquet de coriandre
  8. Sel.
 

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Ouvrir les graines de cardamome, laver le combava, laver et effeuiller la coriandre, enfermer les queues dans une gaze, ciseler la citronnelle, peler et râper le gingembre.
 

Dissoudre le bouillon dans 1 l d’eau, saler, ajouter les épices, les queues de coriandre et les condiments, laisser cuire 10 mn.
 

Plonger les langoustines entières, les laisser cuire 5 mn après reprise de l’ébullition, les égoutter, réduire le bouillon de moitié à feu vif.
 

Servir les langoustines avec le bouillon, parsemer de coriandre et de zestes de combava.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC