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Crème panna-cotta aux fraises
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min et repos : 2 h
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 1 barquette de fraises (Gariguette)
- • 350 g de crème fleurette
- • 100 g de lait entier
- • 20 g d’amidon de maïs (maïzéna)
- • 140 g de sucre semoule
- • 1 gousse de vanille (Tahiti)
- • 1 goutte d’extrait d’amande amère
- • 200 g d’amandes bâton (ou amandes émondées)
- • 1 noisette de beurre
Dans une casserole, portez à ébullition la crème fleurette et la gousse de vanille dont vous aurez extrait la chair en vous aidant de la pointe d’un petit couteau. Mélangez l’amidon de maïs et 40 g de sucre semoule au lait froid.
Rassemblez le tout dans la casserole et donnez un bouillon pendant 30 secondes, ajoutez l’ extrait d’amandes amères. Versez dans les ramequins la crème chaude et réservez sous film au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Faites caraméliser le sucre semoule dans une casserole à fond épais. Jetes les amandes bâton, mélanges et ajoutes le beurre.
Vider le contenu de la casserole sur une feuille de papier sulfurisée.
Avant complet refroidissement, séparez les bâtonnets d’amande en les frottant entre vos mains.
Réservez dans une boite hermétique.
Disposez quelques demi fraises sur les ramequins de crème panna-cotta.
Parsemez de bâtonnets d’amande. Dégustez immédiatement.
Rassemblez le tout dans la casserole et donnez un bouillon pendant 30 secondes, ajoutez l’ extrait d’amandes amères. Versez dans les ramequins la crème chaude et réservez sous film au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Faites caraméliser le sucre semoule dans une casserole à fond épais. Jetes les amandes bâton, mélanges et ajoutes le beurre.
Vider le contenu de la casserole sur une feuille de papier sulfurisée.
Avant complet refroidissement, séparez les bâtonnets d’amande en les frottant entre vos mains.
Réservez dans une boite hermétique.
Disposez quelques demi fraises sur les ramequins de crème panna-cotta.
Parsemez de bâtonnets d’amande. Dégustez immédiatement.
Dictionnaire des termes culinaires
“ Pour renforcer ce dessert en goût de fraise, je vous conseille de parsemer ici et là un peu de confiture de fraises et de l’assaisonner de quelques gouttes de jus de citron.”
On m’a rapporté que…. :
La traduction littérale du dessert Italien “panna cotta” en français est : “la crème cuite”.