Le Bistrot de Megève
 

Une maison dans le village dans laquelle il fait bon s’arrêter. Plafond en vieux bois et sol en pierre de Luzerne, banquettes confortables, plaids en fourrure (fausse, bien sûr), grande terrasse baignée de soleil, tout est fait pour recréer l’atmosphère unique et chaleureuse d’un authentique chalet savoyard.
Il faut dire que, Alexandre Faix, le propriétaire des lieux, connaît la musique.

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Cuisinier de métier, ayant posé ses couteaux dans nombre de belles maisons, entre autres au Jamin, aux côtés de Joël Robuchon, il a été pendant une quinzaine d’année chef puis directeur du Chalet du Mont d’Arbois et de tous les projets hôteliers des Rothschild.

Après moult hésitations : aller à Paris monter un restaurant ou rester dans la montagne et tenter l’aventure, finalement il choisit Mégève.

Son mariage récent avec Caroline, la naissance d’Aristide, tout le pousse à préférer le calme et l’air pur de la montagne. Caroline, sa jeune femme, est un élément précieux (portrait. ICI)

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Il va lui confier la gestion de la carte des vins, sa passion, et tout ce qui concerne l’image et la communication.

En cuisine, Frédéric Vivard, la trentaine, originaire du Puy-en-Velay, réalise une cuisine franche, généreuse, gourmande, inspirée par le marché et les produits du terroir.

Beignets de reblochon et de beaufort en pâte à filo, volaille tendre à la crème double, poêlée de champignons des bois, quenelles de brochet à la crème d’écrevisses flirtent avec les spécialités montagnardes incontournables : tartiflette au reblochon fermier, fondue aux trois fromages, fondue fribourgeoise-pommes de terre grenaille, raclette au lait cru, le tout accompagné d’une charcuterie de pure Savoie.

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Avec Alexandre, le produit doit être parfait, hors de question de mégoter sur la qualité, pour lui, c’est la base absolue d’une belle et bonne table.
 

Pari gagné, puisque le restaurant est devenu en quelques années un lieu incontournable de la station.

Depuis quelques mois, avec l’ouverture du « Six Bar », l’ambiance a encore gagné en détente et convivialité avec des cocktails détonants concoctés par des spécialistes chevronnés.

74 rue Charles Feige
74120 Megève
tel : 04 50 21 32 74
lebistrotdemegeve.com