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Mon conseil


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Parmentier Oriental
 

Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 épaule d’agneau désossée ((ou surgelée PICARD))
  2. 500 g de pommes de terre bintje
  3. 1/4 de céleri rave
  4. 4 navets
  5. 1 cuil à soupe de raisins secs dorés
  6. Huile d’olive au gingembre et citron (Huilerie Saint Michel www.huilerie-saint-michel.com)
  7. 1 botte d’oignons
  8. Huile d’olive, sel, poivre
  9. Thym, laurier
 

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1. Peler et cuire à l’eau les navets, les pommes de terre et le céleri, les écraser, saler, poivrer, incorporer 3 cuil à soupe d’huile d’olive au gingembre et citron.
 

2. Couper l’agneau en morceaux, le déposer dans un plat à four avec l’ail en chemise, le thym et le laurier, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, enfourner à 180°c (th 6), cuire environ 30 min.
 

3. Peler et hacher les oignons, les faire rissoler quelques minutes à l’huile d’olive, ajouter les raisins et la viande d’agneau grossièrement hachée, saupoudrer de cumin, bien mélanger.
 

4. Monter les parmentiers à l’aide d’un cercle en intercalant une couche de purée, une couche de hachis et une nouvelle couche de purée. Réserver au chaud jusqu’au service.
 

© Marie-Caroline MALBEC