Dessabler des coquillages
Il n’y a rien de pire que de croquer du sable quand on mange un plat à base de coquillages, pour éviter ce désagrément, il suffit de bien les dessabler avant de les cuisiner
Déposer les coquillages dans un plat creux à fond large et plat, plus les coques sont étalées mieux c’est.
Faire couler un filet d’eau courante quelques minutes sur les coques, les brasser vivement et les laisser tremper trois bonnes heures en les remuant de temps en temps.