Chez Jean-Paul Hévin, la tradition est de réaliser une galette des rois au chocolat.
Une pâte feuilletée légère et cacaotée, une crème d’amande agrémentée de perles de yuzu.
Clin d’œil au thème cette année par le pâtissier, la fève glissée dans les galettes représente un planisphère
et rend hommage aux traditions gourmandes du monde entier.
4 pers : 19,00 € – 6 pers : 28,80 € – 8 pers : 40,60€
www.jphevin.com

La torréfaction et la caramélisation des noisettes du Piémont donne une saveur unique au praliné de la Maison Pierre Hermé.
" Un concentré de goût praliné incomparable ".
Elle est croustillante avec la pâte feuilletée et les gaufrettes du praliné feuilleté, et moelleuse par la crème mousseline au praliné.
Disponible en tailles 3/4 personnes, 6/8 et 10/12 .
Pour 6/8 personnes 55€
www.pierreherme.com

Chez Dominique Saibron, les galettes sont reines. Déclinée en trois versions, la recette de base reste unique : une frangipane 100% pur fruit de l’amandier, du beurre frais AOC de Charentes-Poitou et une pâte feuilletée aérienne et croustillante garantie par une cuisson au four à soles de pierre.
Chocolat pour les choco-addicts, un feuilletage au cacao et frangipane aux fragments de chocolat.
2,60 € la part. De 1 à 12 personnes.
www.dominique-saibron.com

Pour l’Epiphanie 2010, Lenôtre réunit deux recettes traditionnelles : la galette des rois et le baba au rhum.
Et voilà la Galette « BABA », agrémentée de rhum et d’une crème aérienne à la vanille de bourbon.
Mais pas de galette sans fève et cette année, c’est l’un des plus grands spécialistes au monde des médailles, la Maison Arthus-Bertrand qui a imaginé
7 fèves sur le thème de la Paix.
Galette « Baba » Prix : 49 € pour 6/8 personnes Le coffret de 7 Fèves Arthus-Bertrand pour Lenôtre Prix : 29 €
www.lenotre.fr

Gâteau placé sous le signe de la convivialité, Pierre Marcolini propose une version traditionnelle et une version tout chocolat de la célèbre galette des Rois.
La fève en forme de cabosse sera la récompense offerte au roi ou à la Reine.
Gourmandise réservée uniquement aux bruxellois.
Prix à Bruxelles : 25,20€

De la galette dans les galettes, cette année chez Paul, dans les galettes des rois croustillantes et aériennes au chocolat se cachent des louis d’or.
Evidemment il n’y en a pas pour tout le monde, seuls les plus chanceux trouveront l’une des cent pièces dispersées dans toutes les galettes, “Il est l’or, Monseignor…”
Galette en Or chocolat pour 4/6 personnes : 12 €, galette individuelle : 2,20 € durant tout le mois de janvier.
www.paul.fr ou 0800 27 86 00 appel gratuit

Pour débuter l’année avec gourmandise, Eric Kayser propose des galettes pour tous les goûts.
La première, traditionnelle au vrai feuilletage pur beurre et frangipane. (pour 4 14 € pour 6 19,90 €, pour 8 26,40 €)
Une autre aux pommes (pour 6 19 €) et enfin une dernière au chocolat noix de pécan (pour 6 24 €)
Sans oublier la brioche parsemée de fruits confits et de grains de sucre chère aux gens du Sud (pour 4 14 €, pour 6 19 €)
en vente dans les 18 boulangeries Eric Kayser d’Ile de France www.maison-kayser.com

Salée au Café Prunier, la chef Renata Dominik sort des sentiers battus en proposant une galette revue et corrigée à sa façon, subtile alliance de saveurs et de textures, elle est fourrée à la crème d’amande et au crabe royal, accompagnée d’un œuf en neige garni de caviar pressé.
À découvrir au Café Prunier pendant tout le mois de janvier. Plat du mois à 36 €.
15, place de la Madeleine – 75008 Paris Tél. : +33 (0)1 47 42 98 91 –

Pour l’épiphanie, les rois s’invitent à l’Olympe avec une galette au parfum unique.
La douceur de la crème d’amande est délicatement relevée de violette associée à la fraicheur acidulée d’une framboise fraîche.
Galette Olympe disponible en format individuel, pour 4, 6 ou 8 . (pour 8 34€)
226 rue de Rivoli, Paris 1er 01 42 60 82 00 Palais des Congrès Porte Maillot 01 40 68 22 50
Petit Trianon, Parc du Château de Versailles.